I dag vil redaktøren fortælle om en rigtig sag, der netop er sket i nationaldagens ferie!Som dreng med et rigt natteliv har redaktøren naturligvis en lille sammenkomst hver dag og en stor sammenkomst to dage under nationaldagen.Vin er selvfølgelig også uundværligt.Lige da vennerne gladeligt åbnede en vin, opdagede de pludselig, at proppen var behåret (bedøvet)
Kan denne vin stadig drikkes?Vil det være giftigt, hvis jeg drikker det?Får jeg diarré, hvis jeg drikker det?Venter online, meget presserende!!!
Når alle er viklet ind i deres hjerter, så kom og fortæl dine venner sandheden!
Først og fremmest vil jeg fortælle dig: Hvis du støder på en muggen og behåret vinprop, skal du ikke bekymre dig eller være ked af det.Skimmelsvamp betyder ikke nødvendigvis, at vinens kvalitet er forringet.Nogle vingårde sætter endda en ære i, at proppen er muggen!Vær ikke ked af det, selvom du finder ud af, at det virkelig er gået dårligt, bare smid det væk.
Lad os med en forsikring fortsætte med at analysere den specifikke situation.
En ven tog til Italien med en gruppe, og da han kom tilbage, var han meget vred og klagede til mig: ”Turgruppen er ikke en ting.De tog os til en vingårds kælder for at besøge og købe vin.Jeg så, at vinen var beskidt, og nogle flasker var mugne.Ja.Nogen købte det i hvert fald, jeg købte ikke en flaske.Jeg vil ikke være med i gruppen næste gang, hva!
Den følgende redaktør vil bruge de originale ord, der blev forklaret for hende på det tidspunkt, og forklare det for alle igen.
Alle ved, at det ideelle miljø for vinkonservering er konstant temperatur, konstant fugtighed, lysbestandig og ventilation.Vin, der skal forsegles med en prop, skal placeres vandret eller på hovedet, så vinvæsken fuldt ud kan komme i kontakt med proppen og vedligeholde proppen fuldt ud.Fugt og tæthed.
Luftfugtigheden er omkring 70%, hvilket er den bedste opbevaringstilstand for vin.Hvis den er for våd, rådner proppen og vinetiketten;hvis den er for tør, vil proppen tørre ud og miste sin elasticitet, hvilket gør det umuligt at lukke flasken tæt.Den bedst egnede temperatur til opbevaring er 10°C-15°C.
Så når vi går ind i vingårdens vinkælder, vil vi opdage, at indersiden er skyggefuld og kølig, og væggene er våde at røre ved, og nogle ældre vinkældervægge vil sive vand.
Når vi finder spor af skimmelsvamp på overfladen af korken, bør reaktionen i vores sind være, at flasken blev opbevaret i et relativt fugtigt miljø, og fugten i luften forårsagede skimmelsvamp på overfladen af korken.Den mugne tilstand er et miljø med god luftfugtighed til vin, som netop opfylder vinens opbevaringsbehov.
Mugne vinpropper kan opdeles i to situationer: den ene er mugne på den øvre overflade af proppen;den anden er muggen på både den øvre og nedre overflade af korken.
01
Form på oversiden af korken, men ikke på undersiden
Denne situation viser, at vinens opbevaringsmiljø er relativt fugtigt, hvilket også fra siden kan bevise, at vinproppen og flaskemunden er i perfekt harmoni, og der kommer hverken mug eller ilt ind i vinen.
Dette er virkelig almindeligt i vinkældrene på nogle gamle europæiske vingårde, især i de gamle vine, der har været lagret i lang tid, forekommer der ofte skimmelsvamp i dem.Generelt vil vingården hvert tiende eller tyvende år, for at forhindre proppen i at blive fuldstændig blød, sørge for udskiftning af kork på en samlet måde.
Derfor har muggen kork ingen indflydelse på vinens kvalitet, men nogle gange er det en almindelig manifestation af gammel vin eller vin af høj kvalitet.Dette kan også forklare, hvorfor ejerne af vingårde i Tyskland og Frankrig er stolte af, at der er skimmelsvamp i vinkælderen!Selvfølgelig, hvis en kunde køber disse vine i vinkælderen, vil vingården stadig rense vinflasken for at se, om den skal forsegles igen, og mærke vinen og pakke den, før den giver den til kunden.
Form på korkens øvre og nedre overflade
Den slags situationer er meget sjældne, fordi vi generelt anbefaler, at du opbevarer vin fladt, ikke?Det gælder især i vinkælderen, hvor de er mere opmærksomme på at lægge vinen fladt eller på hovedet, så vinen er i fuld kontakt med den nederste overflade af proppen.Skimmelsvamp på både den øvre og nedre overflade af korken, forekommer normalt oftere i vine, der placeres lodret, medmindre vinmageren bevidst gjorde det (Shanshou)
Når først denne situation er fundet, anbefales det ikke at drikke denne flaske vin, fordi skimmelsvampen på den nederste overflade har bevist, at skimmelsvampen er løbet ind i vinen, og vinen kan være blevet forringet.Skimmelsvamp vil absorbere ernæringen fra vin for at avle heteroaldehyder eller heteroketoner, hvilket vil bringe menneskers sundhed i fare.
Hvis det er en vin, du holder meget af, kan du selvfølgelig også teste den yderligere: hæld en lille mængde vin i glasset og observer, om vinen er uklar;så lugt til den med næsen for at se, om vinen har nogen ejendommelig lugt;Hvis du har begge dele, beviser det, at denne vin er virkelig udrikkelig!For helbredets skyld, lad os skære kærligheden!
snakkede så meget
Alle bør vide, at lidt hår på overfladen af vinproppen er ufarligt
Indlægstid: 12. december 2022