Vi ved alle, at vin er lavet af druer, men hvorfor kan vi smage andre frugter som kirsebær, pærer og passionsfrugt i vin?Nogle vine kan også dufte smøragtig, røget og violet.Hvor kommer disse smagsvarianter fra?Hvad er de mest almindelige aromaer i vin?
Kilden til vinaroma
Hvis du har en chance for at besøge vingården, så sørg for at smage vindruerne, vil du opdage, at smagen af druerne og vinen er meget forskellige, såsom smagen af friske Chardonnay druer og smagen af Chardonnay vin er meget anderledes, fordi Chardonnay-vine plejer at have æble-, citron- og smørsmag, så hvorfor?
Forskere har fundet ud af, at aromaen af vin produceres under gæringsprocessen, og ved stuetemperatur er alkohol en flygtig gas.Under fordampningsprocessen vil det flyde til din næse med aromaer, der er mindre tætte end luft, så vi kan lugte det.Næsten hver vin har en række forskellige aromaer, og de forskellige aromaer balancerer hinanden og påvirker derved smagen af hele vinen.
Frugtagtig aroma af rødvin
Smagen af rødvin kan groft opdeles i 2 kategorier, rød frugtsmag og sort frugtsmag.At vide, hvordan man skelner mellem forskellige typer aromaer, er nyttigt til blindsmagning og valg af din yndlingstype vin.
Generelt har fyldige, mørkfarvede rødvine aromaer af sort frugt;mens lysere, lysere rødvine har røde frugtaromaer.Der er undtagelser, såsom Lambrusco, som normalt er let og lysere i farven, men alligevel smager som blåbær, som typisk er mørke frugtsmag.
Frugtige aromaer i hvidvin
Smagen oJo mere vi får erfaring med vinsmagning, jo mere opdager vi terroirs indflydelse på en vins smag.For eksempel, selvom aromaen af Chenin Blanc-vine generelt er domineret af æble- og citronaromaer, sammenlignet med Chenin Blanc i Anjou i Loire-dalen i Frankrig og Chenin Blanc i Sydafrika, på grund af klimaet I varmen er Chenin Blanc-druerne er mere modne og saftige, så de producerede vine har en mere moden aroma.
Næste gang du drikker hvidvin, kan du være særlig opmærksom på dens aroma og smag og gætte på druernes modenhed. Hvidvin er hovedsageligt opdelt i to typer: træfrugtsmag og citrusfrugtsmag.
Der er også nogle røde blandinger med aromaer af både sorte og røde frugter, for eksempel Grenache-Syrah-Mou fra Cotes du Rhone i Frankrig. Et typisk eksempel er Mourvedre-blandingen (GSM), hvor Grenache-druer bringer bløde røde frugtaromaer til vinen;Syrah og Mourvèdre bringer sorte frugtaromaer.
Faktorer, der påvirker folks opfattelse af aroma
Der er tusind Hamlets i tusind læsere, og næsten alle har en forskellig følsomhed over for aroma, så der er nogle forskelle i de konklusioner, der drages.For eksempel kan én person føle, at aromaen af denne vin ligner pære, mens en anden person kan Den anses for at ligne nektarin, men alle har samme syn på makroklassificeringen af aroma, som hører til aromaen af frugt og frugt;samtidig påvirkes vores opfattelse af aroma også af miljøet, som når vi tænder aromaterapi i et rum.Når vi drikker i rummet, efter et par minutter er vinens aroma dækket til, vi kan kun lugte duften af aromaterapi
Indlægstid: 17. oktober 2022