Vi ved alle, at vin er lavet af druer, men hvorfor kan vi smage andre frugter som kirsebær, pærer og passionfrugt i vin? Nogle vine kan også lugte smøragtig, røget og violet. Hvor kommer disse smag fra? Hvad er de mest almindelige aromaer i vin?
Kilden til vinaroma
Hvis du har en chance for at besøge vingården, skal du huske at smage vindruerne, vil du opdage, at druerne og vinen er meget forskellige, såsom smagen af friske chardonnay -druer og smagen af Chardonnay -vin er meget anderledes, fordi Chardononnay -vin har en tendens til at have æble, citron og smørbagde, så hvorfor?
Forskere har fundet, at aromaen af vin produceres under fermenteringsprocessen, og ved stuetemperatur er alkohol en flygtig gas. Under flygtigiseringsprocessen flyder den til din næse med aromaer, der er mindre tæt end luft, så vi kan lugte den. Næsten hver vin har en række aromaer, og de forskellige aromaer balanserer hinanden og påvirker derved smagen af hele vinen.
Frugtagtige aromaer af rødvin
Smagen af rødvin kan groft opdeles i 2 kategorier, smag af rød frugt og sort frugtsmag. Det er nyttigt at vide, hvordan man skelner mellem forskellige typer aromaer, til blindsmagning og at vælge din yndlingstype vin.
Generelt har fyldig, mørkfarvede røde vine aromaer af sort frugt; Mens lettere bodieret, lettere farvede røde vine har røde frugtaromaer. Der er undtagelser, såsom Lambrusco, som normalt er lette og lettere i farve, men alligevel smager som blåbær, som typisk er mørke frugtsmag.
Frugtagtige aromaer i hvidvin
Den smag, vi får mere, vi får erfaring med vinsmagning, jo mere opdager vi terroirens indflydelse på smagen af en vin. Selvom aromaen af Chenin Blanc -vine for eksempel generelt domineres af æble- og citronaromaer sammenlignet med Chenin Blanc i Anjou i Loire -dalen i Frankrig og Chenin Blanc i Sydafrika, har Chenin Blanc -druerne mere modne, så de producerede vindere har en mere Mature Aroma.
Næste gang du drikker hvidvin, kan du være særlig opmærksom på dens aroma og smag og tage et gæt ved moden af druerne.
Der er også nogle røde blandinger med aromaer af både sorte og røde frugter, for eksempel Grenache-Syrah-Mou fra Cotes du Rhone i Frankrig er et typisk eksempel Mourvedre-blandingen (GSM), hvor grenache-druer bringer bløde røde frugtaromaer til vinen; Syrah og Mourvèdre bringer sorte frugtaromaer.
Faktorer, der påvirker folks opfattelse af aroma
Der er tusind landsbyer hos tusind læsere, og næsten alle har en anden følsomhed over for aroma, så der er nogle forskelle i konklusionerne. For eksempel kan en person føle, at aromaen af denne vin ligner pære, mens en anden person kan betragtes som det ligner nektarin, men alle har den samme udsigt over makroklassificeringen af aroma, der hører til aromaen af frugt og frugt; På samme tid påvirkes vores opfattelse af aroma også af miljøet, såsom når vi tænder aromaterapi i et rum. At drikke i rummet, efter et par minutter, er aromaen af vinen dækket op, vi kan kun lugte aromaen af aromaterapi
Posttid: oktober-17-2022