I den udsøgt indrettede westernrestaurant lagde et velklædt par knive og gafler fra sig og kiggede på den velklædte, rene hvidhandskede tjener, der langsomt åbnede proppen på vinflasken med en proptrækker, til måltidet De to skænkede en lækker vin med attraktive farver...
Ser denne scene bekendt ud?Når først den elegante del af at åbne flasken mangler, ser det ud til, at stemningen i hele scenen vil forsvinde.Det er netop derfor, at folk altid ubevidst føler, at vine med korklukning ofte er af bedre kvalitet.Er dette tilfældet?Hvad er fordele og ulemper ved korkpropper?
Korkproppen er lavet af en tyk bark kaldet korkeg.Hele korkproppen skæres direkte til og udstanses på korkpladen for at opnå en komplet helkorkprop, samt knækket træ og knækkede stykker.Korkproppen er ikke lavet ved at skære og udstanse hele korkpladen, den kan laves ved at samle de resterende korkspåner efter den forrige skæring og derefter sortere, lime og presse...
En af de helt store fordele ved kork er, at den lader en lille mængde ilt langsomt komme ind i vinflasken, så vinen kan opnå en kompleks og afbalanceret aroma og smag, så den er særdeles velegnet til vine med lagringspotentiale.På nuværende tidspunkt vil de fleste vine med stærkt lagringspotentiale vælge Brug en prop til at forsegle flasken.I det hele taget er naturkork den tidligste prop, der bruges som vinprop, og den er i øjeblikket den mest udbredte vinprop.
Propper er dog ikke perfekte og uden mangler, såsom TCA-forurening af propper, hvilket er et stort problem.I nogle tilfælde vil kork producere en kemisk reaktion for at producere et stof kaldet "trichloranisol (TCA)".Hvis TCA-stoffet kommer i kontakt med vinen, er den producerede lugt meget ubehagelig, lidt lig fugtig.Duften af klude eller pap, og kan ikke slippe af med det.En amerikansk vinsmager kommenterede engang alvoren af TCA-forurening: "Når du først lugter en vin, der er forurenet med TCA, vil du aldrig glemme den for resten af dit liv."
TCA-forureningen af kork er en uundgåelig defekt i korkforseglet vin (selvom andelen er lille, findes den stadig i en lille mængde);om hvorfor proppen har dette stof, er der også forskellige meninger.Det menes, at vinproppen vil bære nogle stoffer under desinfektionsprocessen, og derefter støde på bakterier og svampe og andre stoffer, der kombineres for at producere trichloranisol (TCA).
Samlet set er propper gode og dårlige til vinemballage.Vi kan ikke forsøge at bedømme kvaliteten af en vin ud fra, om den er pakket med kork.Du ved det ikke, før duften af vinen har gennemvædet dine smagsløg.
Indlægstid: 28-jun-2022