For at forstå whisky skal du kende de anvendte tønder, fordi det meste af smagen af whisky kommer fra træfade. For at bruge en analogi er whisky te, og træfade er teposer. Whisky er ligesom rom udelukkende mørk spiritus. Oprindeligt er al destilleret spiritus næsten gennemsigtig efter destillation. Grunden til at de kaldes "Dark spirit" er fordi de udvinder smagen og farven fra trætønden. For at forstå dens smag Style, kan du vælge en vin, der passer til dig. Denne gang er det også let at blive forvirret af almindelige mennesker, forskellen mellem whisky og brandy. Sig ikke, at du ikke forstår efter at have læst det!
Nogle gange, når jeg kommer i vinbutikken, uanset om det er en let drink eller en gratis drink og vil bestille noget spiritus, ved jeg måske ikke, hvordan jeg skal vælge Whisky og Brandy, om jeg vil have et sort kort eller en Remy. For ikke at nævne mærket er begge destilleret spiritus med en grad på mere end 40 grader. Faktisk er Whisky og Brandy også nemme at skelne fra smagsløgene. Generelt kan duften og smagen af Brandy være stærkere og sødere på grund af de forskellige bryggematerialer.
Whisky
Whisky bruger korn som malt, byg, hvede, rug og majs, mens Brandy bruger frugt, mest druer. De fleste whiskyer lagres på træfade, men Brandy er det ikke nødvendigvis. Hvis du har været i det franske vinområde, har nogle områder, der er rige på æbler og pærer, brandy. De må ikke lagres i træfade, så farven er gennemsigtig. Denne gang taler jeg hovedsageligt om Brandy, som skal lagres på træfade og brygges med druer. Fordi den er brygget med frugt, vil Brandy være lidt mere frugtig og sød end whisky.
Der er forskelle i destillationsprocessen. Whisky bruger kun pot eller kontinuerlige stills. Førstnævnte har en stærkere smag, sidstnævnte er mere velegnet til masseproduktion, men smagen er let at miste; mens Brandy bruger den gamle Charente-potdestillation. Fransk (Charentais Destillation), smagen er også relativt stærk, Charente er den franske provins, hvor Cognac (Cognac) området er placeret, og Brandy produceret i det lovlige produktionsområde Cognac kan kaldes Cognac (Cognac), den grunden er tilsvarende i champagne.
Den sidste er tønden og året. Det siges, at mere end 70 % af smagen af Whisky kommer fra tønden, mens de forskellige tønder, der bruges af Whisky i Skotland, såsom bourbon- og sherryfade, alle er brugte gamle tønder (Whiskey i USA bruger helt nye tønder ) egetræsfade), så den arver smagen fra den vin, den var pakket i. Med hensyn til Brandy, især Cognac, er indflydelsen fra egetræsfade også en topprioritet. Smagen og farven kommer jo fra tønderne, og tøndernes rolle er som en tepose. Cognac foreskriver desuden, at råvarerne i tønderne skal være egetræer fra 125 til 200 år gamle. Kun to franske ege kan bruges til Cognac-aldrende egetræsfade – Quercus pedunculata og Quercus sessiliflora. De fleste af tønderne er lavet af Håndlavede, så prismæssigt er Cognac dyrere end Whisky.
I ældningsprocessen er der gevinster og tab. Whisky har "Angel's Share" til fordampning af vin, og Cognac har også "La Part des Anges" med næsten samme betydning. Aldersmæssigt foreskriver skotsk lov, at den kan kaldes en Whisky, efter at den har været lagret i mere end tre år på egetræsfade. Foretrækker at blive markeret med "NAS" (Non-Age-Statement).
Hvad angår Cognac, er der ingen grund til at markere året. I stedet er det markeret med VS, VSOP og XO. VS betyder 2 år i træfade, mens VSOP er 3 til 6 år, og XO er mindst 6 år. Med andre ord, set ud fra kommercielle og lovgivningsmæssige begrænsninger, er det muligt, at whisky med et markant år generelt vil ældes længere end Cognac. Når alt kommer til alt, bliver 12-årig Whisky nu af drikkende betragtet som en generel drik, så hvordan kan 6-årig Cognac betragtes som en drink? sagen. Nogle franske vinproducenter mener dog, at Cognac kan nå sit højdepunkt efter 35 til 40 års fadlagring, så den berømte Cognac har dette niveau i de fleste år.
Indlægstid: Nov-01-2022