For at forstå whisky, skal du kende de anvendte tønder, fordi det meste af smagen af whisky kommer fra træ tønder. For at bruge en analogi er whisky te, og træ tønder er teposer. Whisky, ligesom rom, er hele mørk ånd. Oprindeligt er alle destillerede spiritus næsten gennemsigtige efter destillation. Årsagen til, at de kaldes "mørk ånd", er fordi de udtrækker smag og farve fra træværden. For at forstå dens smagstil kan du vælge en vin, der passer dig. Denne gang er det også let at blive forvirret af almindelige mennesker, forskellen mellem whisky og brandy. Sig ikke, at du ikke forstår efter at have læst det!
Nogle gange når jeg kommer til vinbutikken, hvad enten det er en let drink eller en gratis drink og vil bestille nogle spiritus, ved jeg måske ikke, hvordan man vælger whisky og brandy, uanset om jeg vil have et sort kort eller en Remy. For ikke at nævne mærket er begge destilleret spiritus med en grad på mere end 40 grader. Faktisk er whisky og brandy også lette at skelne fra smagsløgene. Generelt kan aromaen og smagen af Brandy være stærkere og sødere på grund af de forskellige brygningsmateriale.
Whisky
Whisky bruger korn som malt, byg, hvede, rug og majs, mens Brandy bruger frugt, for det meste druer. De fleste whiskyer ældes i træ tønder, men brandy er ikke nødvendigvis. Hvis du har været i den franske vinregion, har nogle områder, der er rige på æbler og pærer, brandy. De er muligvis ikke ældet i træ tønder, så farven er gennemsigtig. Denne gang taler jeg hovedsageligt om Brandy, som vil blive ældet i trætønder og brygget med druer. Fordi det er brygget med frugt, vil Brandy være lidt mere frugtagtig og sød end whisky.
Der er forskelle i destillationsprocessen. Whisky bruger kun gryde eller kontinuerlige stillbilleder. Førstnævnte har en stærkere smag, sidstnævnte er mere velegnet til masseproduktion, men smagen er let at miste; Mens Brandy bruger den gamle Charente Pot Distillation. Fransk (Charentais Distillation), smagen er også relativt stærk, Charente er den franske provins, hvor Cognac (Cognac) -området er placeret, og det brandy, der produceres i det juridiske produktionsområde i Cognac, kan kaldes Cognac (Cognac), årsagen er ækvivalent i Champagne.
Den sidste er tønden og året. Det siges, at mere end 70% af smagen af whisky kommer fra tønden, mens de forskellige tønder, der bruges af whisky i Skotland, såsom bourbon og sherry tønder, bruges alle gamle tønder (whisky i USA bruger splinternye tønder) egetræ tønder), så det arver smagen af vinen, den var pakket. Hvad angår Brandy, især cognac, er indflydelsen af eg tønder også en højeste prioritet. Når alt kommer til alt kommer smagen og farven fra tønderne, og tøndernes rolle er som en tepose. Desuden bestemmer Cognac, at de råvarer, der bruges i tønderne, skal være egetræ fra 125 til 200 år gamle. Kun to franske egetræer kan bruges til cognac aldrende eg tønder - Quercus pedunculata og Quercus sessiliflora. De fleste af tønderne er lavet af håndlavet, så med hensyn til omkostninger er Cognac dyrere end whisky.
I processen med aldring er der gevinster og tab. Whisky har "Angel's Share" til fordampning af vin, og Cognac har også "La del des Anges" med næsten den samme betydning. Med hensyn til alder bestemmer den skotske lov, at den kan kaldes en whisky, efter at den er blevet alderen i mere end tre år i eg tønder. Foretrækker at være markeret med "NAS" (ikke-alders-statement).
Hvad angår Cognac, er det ikke nødvendigt at markere året. I stedet er det markeret med VS, VSOP og XO. Vs betyder 2 år i trævønder, mens VSOP er 3 til 6 år, og XO er mindst 6 år. Med andre ord fra synspunktet om kommercielle og regulatoriske begrænsninger er det muligt, at whisky med et markant år generelt vil ældre længere end Cognac. Når alt kommer til alt betragtes den 12-årige whisky nu af drikkere som en generel drink, så hvordan kan 6-årige Cognac betragtes som en drink? Materiale. Nogle franske vinproducenter mener imidlertid, at Cognac kan nå sit højdepunkt efter 35 til 40 års aldring af tønder, så den berømte Cognac har dette niveau i de fleste år.
Posttid: Nov-01-2022