Duften og smagen af en god flaske vin ligger aldrig fast, den ændrer sig over tid, selv inden for en fests varighed. At smage og fange disse forandringer med hjertet er glæden ved vinsmagning. I dag skal vi tale om vinens livscyklus.
På det modne vinmarked har vin ikke en holdbarhed, men en drikkeperiode. Ligesom mennesker har vin en livscyklus. Dets liv skal opleves fra spædbarn til ungdom, kontinuerlig udvikling, gradvist modenhed og derefter gradvist faldende, ind i alderdommen og til sidst døende.
I vinens livsforløb er aromaudviklingen tæt på årstidernes skiften. De unge vine kommer til os med forårets skridt, og de bliver bedre og bedre med sommerens melodi. Fra modenhed til nedgang minder den bløde vinaroma om efterårets høst og kommer endelig til slutningen af livet med vinterens ankomst.
Livscyklussen er en fantastisk måde at hjælpe os med at bedømme en vins levetid og dens modenhed.
Forskellene mellem forskellige vine er tydelige, nogle vine er stadig unge på 5 år, mens andre på samme alder allerede er gamle. Ligesom mennesker er det, der påvirker vores livstilstand, ofte ikke alder, men mentalitet.
let vinforår
Aromaer af grønne plantespirer, blomster, frisk frugt, sur frugt og slik.
prime vinsommer
Aromaer af hø, botaniske krydderier, moden frugt, harpiksholdige træer, ristede fødevarer og mineraler såsom petroleum.
midaldrende vin efterår
Dufter af tørret frugt, puré, honning, kiks, buske, svampe, tobak, læder, pels og andre dyr.
årgangsvin vinter
Aromaer af kandiserede frugter, vilde fjerkræ, moskus, rav, trøfler, jord, rådden frugt, mugne svampe i overlagrede vine. En vin, der når slutningen af sin levetid, har ikke længere nogen aromaer.
Efter loven om, at alt stiger og falder, er det næsten umuligt for en vin at skinne på alle stadier af dens liv. Vine, der udviser en moden og elegant efterårssmag, vil sandsynligvis være middelmådige i deres ungdom.
Smag vin, oplev livet, forfin visdom
Yuval Harari, en banebrydende israelsk historiker, sagde i "A Brief History of the Future", at viden = erfaring X følsomhed, hvilket betyder, at måden at forfølge viden på kræver mange års erfaring at akkumulere og at udøve følsomhed, så vi kan være rigtigt forstå disse oplevelser. Sensitivitet er ikke en abstrakt evne, der kan udvikles ved at læse en bog eller lytte til en tale, men en praktisk færdighed, der skal modnes i praksis. Og vinsmagning er en fantastisk måde at udøve følsomhed på.
Der er hundredvis af forskellige dufte i vinens verden, som ikke alle er nemme at identificere. For at identificere, klassificerer og omorganiserer fagfolk disse lugte, såsom frugt, som kan opdeles i citrusfrugt, rød frugt, sort frugt og tropisk frugt.
Hvis du bedre vil værdsætte de komplekse aromaer i vinen, mærke ændringerne i vinens livscyklus, for hver aroma skal du prøve at genkalde dens lugt, hvis du ikke kan huske den, skal du dufte den dig selv. Køb nogle årstidens frugter og blomster, eller duft til en enkeltblomstret parfume, tyg en chokoladebar eller gå en tur i skoven.
Som Wilhelm von Humboldt, en vigtig skikkelse i opbygningen af det moderne uddannelsessystem, engang sagde i begyndelsen af det 19. århundrede, er formålet med tilværelsen "at udvinde visdom fra den mest omfattende livserfaring". Han skrev også: "Der er kun én top at erobre i livet - at prøve at opleve, hvordan det er at være menneske."
Dette er grunden til, at vinelskere er afhængige af vin
Indlægstid: Nov-01-2022