Nøglen til opbevaring af vin er det eksterne miljø, hvor det opbevares. Ingen ønsker at tilbringe en formue og "duft" af kogte rosiner skiver over hele huset.
For bedre at opbevare vin, behøver du ikke at renovere en dyr kælder, alt hvad du har brug for er den rigtige måde at opbevare vin på. Følgende er en detaljeret analyse af 5 punkter med temperatur, fugtighed, eksponering, vibration og lugt i miljøet.
Temperatur er en af de vigtige faktorer i opbevaring af vin, det anbefales at opbevare vin på 12-15 grader Celsius.
Hvis temperaturen er for lav, krystalliseres tartarsyren i vinen til tartrat, som ikke vil genoplive, hverken klæber til kanten af vinglasset eller klæber til kork, men det er sikkert at drikke. Korrekt temperaturkontrol kan forhindre krystallisation i tandsyren.
Hvis temperaturen er for høj, ved en bestemt temperatur, begynder vinen at blive forværret, men ingen ved dette konkrete antal.
Lige vigtigt er at opretholde temperaturstabilitet. Vinens sammensætning vil blive påvirket af ændringen af temperatur, og kork vil også udvide og sammentrække med ændringen af temperatur, især den gamle kork med dårlig elasticitet.
Fugtighed så vidt muligt mellem 50%-80%
For vådt, at vinmærket vil blive sløret, for tør, vil kork revne og få vinen til at lække. Korrekt ventilation er også nødvendig, ellers vil den avle skimmel og bakterier.
For korkforseglet vin, for at bevare korkens fugtighed og den gode tætningseffekt af vinflasken, skal du undgå lufttræk og få vinen til at oxidere og modnes. Vinflasker skal altid opbevares fladt for at tillade kontakt mellem vinen og kork. Når vinflasker opbevares lodret, er der et kløft mellem vinen og kork. Derfor er det bedst at placere vinen lige, og niveauet for vinen skal nå mindst flaskenes hals.
Eksponering er også en vigtig faktor, det anbefales at opbevare vin under skyggefulde forhold.
En fotokemisk reaktion er involveret her- en let søjle, hvor riboflavin reagerer med aminosyrer for at producere hydrogensulfid og mercaptaner, der afgiver en løg- og kållignende lugt.
Langvarig ultraviolet stråling er ikke befordrende for opbevaring af vin. Ultraviolette stråler vil ødelægge tanninerne i røde vine. At miste tanniner betyder, at røde vine mister deres evne til at ældes.
Champagne- og mousserende vine er meget følsomme over for lys. Dette skyldes, at vin i alderen for meget Lees er høje i aminosyrer, så flaskerne er for det meste mørke.
En fotokemisk reaktion er involveret her- en let søjle, hvor riboflavin reagerer med aminosyrer for at producere hydrogensulfid og mercaptaner, der afgiver en løg- og kållignende lugt.
Langvarig ultraviolet stråling er ikke befordrende for opbevaring af vin. Ultraviolette stråler vil ødelægge tanninerne i røde vine. At miste tanniner betyder, at røde vine mister deres evne til at ældes.
Champagne- og mousserende vine er meget følsomme over for lys. Dette skyldes, at vin i alderen for meget Lees er høje i aminosyrer, så flaskerne er for det meste mørke.
Vibrationer kan påvirke vinopbevaring på mange måder
Så det anbefales at placere vinen i en stabil position.
Først og fremmest vil vibrationen fremskynde oxidation og fordampning af fenoliske stoffer i vinen og fremstille sedimentet i flasken i en ustabil tilstand og bryde den smukke smag af vinen;
For det andet vil hyppige voldelige vibrationer øge temperaturen i flasken kraftigt og plante den skjulte fare for øverste stopper;
Desuden vil det ustabile eksterne miljø også øge chancen for, at flasken bliver brudt.
Lugt i opbevaringsmiljøet skal ikke være for stærk
Duften af vinopbevaringsmiljøet kan let køre ind i flasken gennem porerne i vinstop (Cork), som gradvist vil påvirke aromaen af vinen.
Spiralkælder
Spiralvinkælderen er placeret under jorden. Undergrunden er bedre end jorden for naturlige forhold som temperatur, fugtighed og anti-vibration, hvilket giver det bedste opbevaringsmiljø til fine vine.
Derudover har den spiral private vinkælder et stort antal vine, og du kan se vinen i vinkælderen, mens du går op ad trappen.
Forestil dig at gå ned ad denne spiraltrappe, chatte og beundre disse vine, mens du går, og endda gribe en flaske vin efter smag, bare det er vidunderligt at tænke på det.
hjem
Dette er den mere almindelige lagringsmetode. Vin kan opbevares ved stuetemperatur, men ikke i mange år.
Det anbefales ikke at lægge en række vin på toppen af køleskabet, som let kan genopfyldes i køkkenet.
Det anbefales at bruge en temperatur- og fugtighedsmåler til at se, hvor i hjemmet er det bedste sted at opbevare vin. Prøv at vælge et sted, hvor temperaturen ikke ændrer sig for meget, og der er mindre lys. Forsøg også at undgå unødvendig rystelse og hold dig væk fra generatorer, tørretumblere og under trappen.
Opbevaring af vin under vand
Vejen til opbevaring af vin under vand har været populær i et stykke tid.
Vine tilbage fra Anden verdenskrig blev opdaget i havet af eksperter før, og efter årtier har smagen af disse vine nået topstandarden.
Senere satte en fransk vinproducent 120 flasker vin i Middelhavet for at se, om undervandsopbevaring ville være bedre end en vinkælder.
Mere end et dusin vingårde i Spanien opbevarer deres vine under vand, og rapporter indikerer en lidt salt smag i vin med kork.
vinskab
Sammenlignet med ovenstående indstillinger er denne metode meget mere fleksibel og økonomisk.
Vinvinskabet bruges til at bevare vin og har egenskaberne ved konstant temperatur og konstant fugtighed. Ligesom de termostatiske egenskaber ved en vinkælder er et vinvinskab et ideelt miljø til vinbevaring.
Vinskabe fås i enkelt og dobbelt temperatur
Enkelt temperatur betyder, at der kun er en temperaturzone i vinskabet, og den indre temperatur er den samme.
Dobbelt temperatur betyder, at vinskabet er opdelt i to temperaturzoner: den øverste del er den lave temperaturzone, og temperaturkontrolområdet for den lave temperaturzone er generelt 5-12 grader celsius; Den nederste del er den høje temperaturzone, og temperaturkontrolområdet for den høje temperaturzone er 12-22 grader Celsius.
Der er også direkte afkølede og luftkølede vinskabe
Den direkte kølekompressorvinskab er en naturlig kølingsmetode for varme ledning. Den naturlige konvektion med lav temperatur på overfladen af fordamperen reducerer temperaturen i kassen, så temperaturforskellen i kassen har en tendens til at være den samme, men temperaturen kan ikke være helt ensartet, og temperaturen på delen tæt på det kolde kildepunkt lavt, og temperaturen på delen langt fra den kolde kilde er høj. Sammenlignet med det luftkølede kompressorvinskab, vil det direkte-afkølede kompressorvinskab være relativt stille på grund af mindre ventilatorrøring.
Den luftkølede kompressorvinskab isolerer den kolde kilde fra luften i kassen og bruger en ventilator til at udtrække den kolde luft fra den kolde kilde og sprænge den i kassen og røre den. Den indbyggede ventilator fremmer luftstrøm og dydig cirkulation, hvilket sikrer ensartede og stabile temperaturer i forskellige rum i vinskabet.
Posttid: oktober-17-2022