Hader du bitter vin? Måske har du brug for en vin med lav tannin!

At elske vin, men ikke at være fan af tanniner, er et spørgsmål, der plager mange vinelskere. Denne forbindelse frembringer en tør fornemmelse i munden, svarende til overbrygget sort te. For nogle mennesker kan der endda være en allergisk reaktion. Så hvad skal man gøre? Der er stadig metoder. Vinelskere kan sagtens finde en lavtannin rødvin efter vinfremstillingsmetoden og druesorten. Kunne du lige så godt prøve det næste gang?

Tannin er et naturligt højeffektivt konserveringsmiddel, som kan forbedre vinens ældningspotentiale, effektivt forhindre vin i at blive sur på grund af oxidation og holde langtidslagret vin i den bedste stand. Derfor er tannin meget vigtigt for ældningen af ​​rødvin. Evnen er afgørende. En flaske rødvin i en god årgang kan blive bedre efter 10 år.

Efterhånden som lagringen skrider frem, vil tanninerne gradvist udvikle sig til at blive finere og glattere, hvilket får vinens overordnede smag til at fremstå fyldigere og rundere. Selvfølgelig, jo flere tanniner i vin, jo bedre. Den skal i balance med vinens syre, alkoholindhold og smagsstoffer, så den ikke kommer til at fremstå for hård og hård.

Fordi rødvin absorberer det meste af tanninerne, mens den absorberer farven på drueskallerne. Jo tyndere drueskaller, jo færre tanniner overføres til vinen. Pinot Noir falder ind under denne kategori, og tilbyder en frisk og let smagsprofil med relativt lidt tannin.

Pinot Noir, en drue der også kommer fra Bourgogne. Denne vin er let, lys og frisk, med friske røde bærsmag og glatte, bløde tanniner.

Tanniner er let at finde i skind, frø og stilke af druer. Desuden indeholder eg tanniner, hvilket betyder, at jo nyere eg er, jo flere tanniner vil der være i vinen. Vine, der ofte er lagret på ny eg inkluderer store rødvine som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, som allerede er høje i tanniner. Så undgå disse vine og vær god. Men der er ingen skade i at drikke det, hvis du vil.

Derfor kan de, der ikke kan lide for tør og for astringerende rødvin, vælge noget rødvin med svag tannin og blødere smag. Det er også et godt valg for begyndere, der er nye til rødvin! Husk dog en sætning: røde druer er ikke absolut ikke astringerende, og hvidvin er ikke absolut sur!