Hader bitter vin? Måske har du brug for en lav tanninvin!

At elske vin, men ikke at være fan af tanniner er et spørgsmål, der plager mange vinelskere. Denne forbindelse producerer en tør fornemmelse i munden, der ligner overdreven brygget sort te. For nogle mennesker kan der endda være en allergisk reaktion. Så hvad skal jeg gøre? Der er stadig metoder. Vinelskere kan let finde en lav-tannin rødvin ifølge vinfremstillingsmetoden og druesorten. Kan det også prøve det næste gang?

Tannin er et naturligt højeffektivt konserveringsmiddel, der kan forbedre vinens aldrende potentiale, effektivt forhindre vin i at blive sur på grund af oxidation og holde langvarig opbevaret vin i den bedste stand. Derfor er tannin meget vigtig for aldring af rødvin. Evnen er afgørende. En flaske rødvin i en god vintage kan blive bedre efter 10 år.

Efterhånden som den aldrende skrider frem, vil tanninerne gradvist udvikle sig til finere og glattere, hvilket får den samlede smag af vinen til at virke fyldigere og rundere. Selvfølgelig, jo flere tanniner i vin, jo bedre. Det skal nå en balance med surhed, alkoholindhold og smagsstoffer i vinen, så den ikke ser ud til hård og hård.

Fordi rødvin absorberer de fleste af tanninerne, mens de absorberer farven på drueskindene. Jo tyndere drueskindene, jo mindre tanniner overføres til vinen. Pinot Noir falder ind i denne kategori og tilbyder en frisk og let smagsprofil med relativt lidt tannin.

Pinot Noir, en drue, der også kommer fra Bourgogne. Denne vin er lette, lys og frisk, med friske røde bærsmag og glatte, bløde tanniner.

Tanniner findes let i skindene, frø og stængler af druer. Oak indeholder også tanniner, hvilket betyder, at jo nyere eg, jo flere tanniner vil være i vinen. Vine, der ofte er ældre i New Oak, inkluderer store røde som Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah, som allerede er høje i tanniner. Så undgå disse vine og vær god. Men der er ingen skade i at drikke det, hvis du vil.

Derfor kan de, der ikke kan lide for tørre og for snerpende rødvin, vælge noget rødvin med svag tannin og blødere smag. Det er også et godt valg for begyndere, der er nye inden for rødvin! Husk dog, at en sætning: Røde druer er ikke absolut ikke snerpende, og hvidvin er ikke absolut sur!