Er vin billig eller ikke tilgængelig?
Lad mig sige, at vin inden for 100 yuan betragtes som billig. Generelt drikker vi vin til masseforbrug, det vil sige drikker vin, der koster mere end 100 yuan.
Venner, der normalt drikker kendte vine, kan måske ikke lide haha, men faktisk køber alle i ind- og udland vin for et par euro.
Disse bordvinsvine er rige på frugtaroma, glatte i smagen, nemme at drikke, især velegnede til afslappet drikke med forskellige venner.
Mange slægtninge og venner beder mig anbefale vine til bryllupsbanketter. Jeg synes virkelig ikke, det er nødvendigt at drikke for dyre vine. Hver gang anbefaler jeg nogle vine, der ikke overstiger 80 yuan, men feedbacken er meget god efter bryllupsfesten.
Der er ikke behov for masseforbrug for at understrege mærkepræmier og vingårdsbaggrundshistorier, bare drik en flaske vin. Eksportprisen er et par euro eller et par dollars, fyrre eller halvtreds yuan på lageret, og dobbeltprisen er stadig mindre end hundrede yuan.
Så længe du ved, hvordan du vælger, finder du mange gode muligheder inden for 100.
Bliver vin bedre med alderen?
Her er grunden til vinlagring. Dette princip refererer også til analogien mellem vin og kvinder: nogle kvinder bliver mere og mere charmerende, når de bliver ældre; nogle er det ikke nødvendigvis.
Vær sikker på klart at indse, at ikke alle vine kan lagres! Kun nogle vine med enestående kvalitet og lagringspotentiale er berettiget til at tale om lagring.
Faktisk bruges de fleste vine til daglig drikke. Det anbefalede tidspunkt at nyde denne slags vin er: jo tidligere jo friskere er den! For at give en upassende analogi, når vi køber juice, køber vi ikke gammel juice, vel? Jo friskere jo bedre.
En slægtning til mig købte to flasker sydfransk bordvin for 99 yuan og spurgte mig alvorligt: Vil denne vin stige i værdi efter fem år? Hvor meget vil det være værd om 10 år? (Jeg kan kun sige til ham resolut: den stiger ikke for en skilling, drik den hurtigt op!)
Forvent ikke, at den vin, du har købt for snesevis af dollars, vil smage bedre end den originale vin til en værdi af hundredvis af dollars efter ti år... Hvis du insisterer på at beholde den, bliver den kun til eddike.
Skal du ædru dig, når du drikker vin?
Med hensyn til, om de skal ædru op, har selv vinmestrene deres egne meninger, og professionelle vingårde har også forskellige meninger. Da jeg gik ud at lege, mødte jeg en vingård, der bad mig om at drikke natten over og vågnede natten over, og jeg mødte også en vingård, som jeg drak, så snart den åbnede.
Der er to hovedformål med dekantering, det ene er at fjerne bundfaldet i vinen, og det andet er at give vinen fuld kontakt med luften, så dens egne blomsteragtige, frugtige og mere subtile smage kan udvikle sig.
Nu har de fleste vine gennemgået en streng tyggegummifiltrering før aftapning, og de opnåede vine er meget rene og lyse, uden det nedbørsproblem, som folk tidligere var bekymrede for.
Nogle vine er dog på toppen af drikkeperioden, og de frugtagtige og blomsteragtige aromaer er allerede til stede, når flasken åbnes. Det er en stor sag at drikke langsomt for at mærke dets ændringer, og der er ingen grund til at blive ædru.
Det er altså ikke alle vine, der behøver at være ædru. For eksempel er der ingen grund til at ædru op på de letdrikkelige bordvine, der sælges på markedet for titusindvis af dollars...
Skal man købe mærkevine, når man køber vin?
Jeg er nødt til at relatere dette til "tøjkøbskonceptet", som mine kvindelige venner har indpodet i mig.
Mærker som "ZARA" og "MUJI" har et stort udvalg og et stort antal, men venner, der ofte går på indkøb, vil vide, at kvaliteten af disse mærker kun er tilfredsstillende, og den er ikke fantastisk.
Så hvis vi ikke taler om denne type mærke, hvad med kendte mærker som "CHANEL" og "VERSACE"? Kvaliteten er selvfølgelig super god og stilen super ny, men pungen gør lidt ondt, hvis du køber den ofte.
Så er der nogle indkøbskollektionsbutikker, der ikke taler om mærker, men har rigtig godt design og kvalitet. Tøjet indeni er både stilfuldt og omkostningseffektivt, og det er mange fes foretrukne valg.
Det samme gælder, når det kommer til at købe vin:
Store grupper kan være meget berømte, men deres kvalitet er måske ikke så god som de fleste boutique-vingårde; berømte vingårde er af meget god kvalitet, men deres priser er måske ikke overkommelige; så længe du ved, hvordan du vælger, er nogle små vingårde meget omkostningseffektive.
Faktisk er mærket ikke så vigtigt, som du tror, men vinen indeni.
Hjemmebrygget vin er renere og bedre end købt udenfor?
Jeg er enig i, at hjemmelavede måltider er meget renere og mere lækre end dem, der tilberedes på mange små restauranter udenfor, men det samme princip er bestemt ikke det samme, når det kommer til vinfremstilling.
At brygge din egen vin er besværligt!
1. Det er svært at købe druer med passende syre, sukker og phenoliske stoffer. Spisedruer købt i supermarkeder er ikke egnede til vinfremstilling!
2. Det er svært for dig at kontrollere temperatur/pH/gæringsbiprodukterne, så processen med selvbrygning er ukontrollerbar.
3. Det er svært for dig at kontrollere de sanitære forhold i produktionsprocessen, og det er nemt at producere nogle skadelige aldehyder.
4. Det vigtigste er, hvor har du selvtillid til at føle, at den vin, du brygger, er bedre end den, der produceres af erfarne og teoretiske vinproducenter...
Selvom du løser alle ovenstående problemer, skal du beregne omkostningerne ved at brygge en flaske vin selv og finde ud af, at det er næsten 100 yuan. Hvis du er villig til at bruge flere penge på at have det sjovt med vinbrygning derhjemme, så er du glad...
Alle insisterer på at købe vin i supermarkedet, men sukkerindholdet er utilstrækkeligt, og gæringen kan stoppe tidligt. De fleste af tanter vil tilsætte ekstra sukker, selvom gæringen er overstået, vil der stadig være en del restsukker. Men ven, hvad er meningen med at drikke sukkeropløsning?
For at opsummere er selvbrygning en besværlig, dyr og ubehagelig ting at gøre. To ord, gør det ikke!
Jo tykkere vinglas, jo bedre vin?
Det hængende glas vin kaldes "vinben". De stoffer, der danner vinbenet, er hovedsageligt alkohol, glycerin, restsukker og tørekstrakt.
Disse påvirker ikke vinens duft og smag, hvilket kan tyde på, at vinen har mere restsukker eller højere alkoholindhold, men der er ikke noget nødvendigt forhold til vinens kvalitet.
Det generelle koncept er, at jo tykkere det hængende glas rødvin er, jo stærkere smager vinen.
Hvis du er en kraftig vinelsker, vil du tro, at vinen med tykkere ben bliver fyldigere og rigere; hvis du er en letsmagende vinelsker, vil du tro, at vinen med færre vinben vil være mere forfriskende.
Uanset hvordan smagen er, skal alle elementer være afbalancerede. Om den hængende skål er tyk eller ej, har intet med kvaliteten at gøre.
Først efter tønden er en god vin?
Når ordet "egetønde" bliver talt, ser pusten fra RMB og amerikanske dollars ud til at flyde mellem læberne og tænderne! Men det er virkelig ikke nødvendigt, at al vin skal på fad!
For at fremhæve smagens renhed bruger nogle fine newzealandske vine, såvel som fjollede hvide søde Asti, ikke fade, og Riesling og Bourgogne Pinot Noir understreger ikke smagen af fade.
Derudover har egetræsfade også høje og lave punkter: nye tønder eller gamle tønder? French Barrel eller American Barrel? Tre måneder eller to år? Alt dette afgør, om vinen er god efter faden.
Det vigtige er faktisk ikke de tre ord egetræsfade, men om det er nødvendigt at opbevare vinen på egetræsfade. Ved at bruge et ekstremt eksempel til at illustrere, kan kogt vand hældes i egetræsfade for at gøre det af høj kvalitet? Det er ikke bare en spand vand.
Jo dybere bunden af vinflasken er, jo bedre er vinen?
Den konkave bundflaske har flere funktioner. Den ene er at lette opbevaring og transport, den anden er at lette nedbør, og den tredje er at se smukkere ud, når man skænker vin.
Normalt betyder en dyb flaskebund, at denne flaske vin kan lagres, og den konkave bund bruges til at udfælde forskellige makromolekylære sedimenter, hvilket er praktisk at håndtere, når man hælder vin.
Man kan sige, at de fleste af de gode vine, der kan lagres, generelt har en forholdsvis dyb flaskebund.
men! En flaske med dyb bund er ikke nødvendigvis en god vin. I denne indviklede proces med vinkulturformidling spredte folk rygter og troede, at en dyb flaskebund er lig med god vin, så nogle mennesker lavede specielt bunden af flasken dyb for at imødekomme forbrugerne.
Derudover er teknologien inden for vinflaskefremstilling og -filtrering blevet forbedret, og mange nye verdener er endda begyndt at bruge fladbundede vinflasker, og der er mange gode vine i disse vine.
Hvidvin er ikke op til karakteren?
Måske fordi det første glas vin, som de fleste kinesiske forbrugere drikker, er rødvin, har dette ført til hvidvins pinlige og forsømte status på det kinesiske marked.
Derudover lægger hvidvin vægt på syrlighed og skelet, men generelt kan kinesiske midaldrende og opefter forbrugere ikke lide surhed. Det er samme grund til, at champagneforbruget i Kina har været trægt, fordi syren er for høj.
Hvis man som objektiv drikker føler, at hvidvin ikke er up-to-date, er der vel to grunde til. Den ene er, at man virkelig sjældent drikker hvidvin; den anden er, at du aldrig har drukket god hvidvin.
Faktisk er der mange vinproducerende lande i verden, der producerer hvidvin af meget høj kvalitet. Eksempelvis Sauvignon Blanc fra New Zealand, sød hvidvin fra Bordeaux, Frankrig, Chardonnay fra Bourgogne, Riesling, dronningen af hvide druer fra Tyskland, og så videre.
Blandt dem producerer den tyske vinkonge Egon Mullers TBA kun to til tre hundrede flasker om året, og auktionsprisen er næsten ti tusinde amerikanske dollars. Den kan byttes til et par flasker 82 år gammel Lafite. Er det high-end? Bourgognes Grand Crus er blandt de ti bedste, og der er også hvidvine.
Kaldes alle mousserende vine "champagne"?
Her igen:
Kun i det lovlige Champagne-producerende område i Frankrig, ved brug af den lokale lovlige sort, kan den mousserende vin brygget efter den traditionelle Champagne-bryggemetode kaldes - Champagne!
Ingen anden mousserende vin kan stjæle navnet. For eksempel kan Italiens særligt lækre Asti mousserende vin ikke kaldes champagne; den mærkelige kulsyre-druesaft i Kina kan ikke kaldes champagne; mousserende drinks blandet med Sprite og druesaft kan ikke kaldes champagne...
Hver gang jeg deltager i en bryllupsbanket, når jeg hører værten bede parret om at skænke vin, siger de altid: Parret skænker champagne, champagne og champagne, respekter hinanden som gæster. Jeg tjekker altid, om det er ægte champagne i slutningen af banketten, og det viser sig, mere end 90 % af gangene, at det ikke er det.
Jeg tror, folk fra Champagneforeningen vil belønne mig for hver gang at forklare alle, hvad champagne egentlig er.
Champagne har ganske vist en særlig charme, men når man først begynder at drikke mousserende vin, kan man godt lide enkle, letdrikkelige og sødere smage, så anbefales det at købe italienske Prosecco og Moscato d'Asti mv., som er billige og lækker, og vil lokke unge piger Drenge er de bedste.
Indlægstid: 12. december 2022